Tartelette petits pois, fraises, ricotta

Cuisine ouverte

1. Les tartelettes en pâte sablée seront déjà prêtes.   2. Ecossage les petits pois frais et les blanchir.   3. Préparation de la ricotta maison à savoir ; faire chauffer le lait et la crème.   4. Ajouter du jus de citron et laisser reposer puis passer à travers un linge.   5. Préparation de la compotée de fraise.   6. Préparation des fraises pickels : faire chauffer du vinaigre, de l’eau et du sucre, versez sur les fraises et laisser refroidir à couvert.   7. Dressage : Dans le fond de la tartelette, étalage de la ricotta maison puis de la compotée de fraises.   8. Assaisonnement des petits pois avec une huile d’herbes, sel, poivre.   9. Dépôt des petits pois sur la tartelette et terminez avec les frais pickles et des fraises fraiches et fleurs sauvages.