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La gardienne de taureau comme un rouleau de printemps

Cuisine ouverte

  • francetv
  • 18 min 48 s
  • indisponible
  • tous publics
- 500 g Viande de taureau - 5 Pcs Carotte - 1 pcs Orange - 2 pcs Oignons - 1 bouteille Vin rouge - Thym - Laurier - 1 Tete d’ail - Poivre blanc de Penja - 1 pcs Laitue - 10 Feuille de riz (pour rouleau de printemps)     Gardiane :   - Faire mariner la viande la veille avec le vin rouge et la GA. - Faire revenir la GA puis ajouter les morceaux de Taureau, déglacer au vin rouge puis ajouter le bouquet garni et mouiller a l’eau. Laisser cuire environ 2-3 heures. - Une fois cuit décanter la viande et fitrer le jus de cuisson. - Réassaisonner la viande si besoin, et faire réduire la sauce puis réserver.   Garniture Rouleau :   - Tailler a cru une julienne de Carotte. - Emincer a un oignon puis le faire suer, déglacez avec le vin rouge puis laisser compoter.   Montage rouleau :   - Humidifier la pate de riz puis disposer la viande cuite, la julienne de carotte et l’oignon confit au vin rouge. Refermer le rouleau puis doubler en répétant l’opération. - Servir avec la sauce a coté comme un dip de sauce.

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- 500 g Viande de taureau

- 5 Pcs Carotte

- 1 pcs Orange

- 2 pcs Oignons

- 1 bouteille Vin rouge

- Thym

- Laurier

- 1 Tete d’ail

- Poivre blanc de Penja

- 1 pcs Laitue

- 10 Feuille de riz (pour rouleau de printemps)

 

 

Gardiane :

 

- Faire mariner la viande la veille avec le vin rouge et la GA.

- Faire revenir la GA puis ajouter les morceaux de Taureau, déglacer au vin rouge puis ajouter le bouquet garni et mouiller a l’eau. Laisser cuire environ 2-3 heures.

- Une fois cuit décanter la viande et fitrer le jus de cuisson.

- Réassaisonner la viande si besoin, et faire réduire la sauce puis réserver.

 

Garniture Rouleau :

 

- Tailler a cru une julienne de Carotte.

- Emincer a un oignon puis le faire suer, déglacez avec le vin rouge puis laisser compoter.

 

Montage rouleau :

 

- Humidifier la pate de riz puis disposer la viande cuite, la julienne de carotte et l’oignon confit au vin rouge. Refermer le rouleau puis doubler en répétant l’opération.

- Servir avec la sauce a coté comme un dip de sauce.