Vico, des légumes aux couleurs de l'automne

Al dente

Dans ce nouvel épisode du magazine itinérant « Al dente », le chef Romuald Royer nous emmène dans les deux Sorru, paradis discret entre mer et montagne. Ici l’automne est une saison que l’on savoure, tout comme ses légumes ! Face au golfe de Sagone, Stéphane Colonna entrainera notre chef dans le potager qu’il a créé pour son propre restaurant pour y récolter blettes, courges et oignons… Puis Romuald prendra la route de Vicu pour installer son food truck dans les jardins de la Maison Jeanne d’Arc, où l’attendent François-Aimé Arrighi, diacre et directeur de l’Ephad vicolais, le cuisinier de l’établissement Paul-Baptiste Antonini, et quelques pensionnaires venus partager un moment de convivialité autour d’une incontournable spécialité locale « e bastelle ». Notre chef ne manquera pas de nous proposer quelques astuces et variantes à partir des légumes d’automne avant de nous emmener dans le Piémont italien, à la découverte de la Casa Scaparone, un établissement d’agritourisme, où nous nous délecterons d’une recette de terrine de saison. La dégustation fera l’unanimité et sera l’occasion de parler lien social, mais aussi musique avec Caroline Belleudy, membre de « Sorru in musica », un festival qui rassemble petits et grands !