La Corse a-t-elle les moyens de sa gastronomie ?

Agora Corse

La multiplication des Appellations d’Origine Contrôlée et des labels de qualité ont permis de mettre en lumière les produits corses, de structurer certaines filières, et de préserver des savoir-faire séculaires. Mais cette quête de l'excellence s'est accompagnée d’une augmentation sensible des prix d’une gastronomie aux origines pourtant rustiques. Certains produits corses autrefois de consommation courante (comme la charcuterie artisanale, farine châtaigne, huile d'olive, miel, fruits et légumes frais) deviennent prohibitifs pour une part significative de la population insulaire, sans pour autant garantir la pérennité des producteurs.Peut-on concilier qualité et accessibilité des produits corses toute l’année ? Pour en débattre, Alexandre Ceccaldi reçoit Fabienne Maestracci, productrice d’huile d’olive, autrice, Sébastien Mariani, producteur charcuteur et François Padrona, propriétaire des magasins Leclerc d’Ajaccio