Histoire de plat - Flans à la carte ! La vidéo n'est pas disponible

S3 : Histoire de plat - Flans à la carte !

Les carnets de Julie

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Remonter l'histoire du flan ce n'est pas de la tarte. Cette pâtisserie bien connue de nos papilles viendrait d’Angleterre et remontrait au Moyen Âge. Appelé Custard Tart, ce flan est composé d’une crème anglaise étalée sur une pâte. Un dessert que les Anglais plébiscitent encore et toujours puisque la Reine Elizabeth II l’a mise au menu de son 80e anniversaire en 2006. Un intérêt de longue date en outre-Manche puisque Henri IV de Lancastre, roi d’Angleterre, réputé pour être un grand gourmet, mit ce dessert à l’honneur, pour son couronnement en 1399. Il portait alors le nom de « doucettys ».   On ignore si la pâtisserie a vraiment inspiré les expressions « en rester comme deux ronds de flan » ou « en faire tout un flan », elle a en revanche inspiré les gourmands du monde entier : les Portugais ont le pastéis de nata, de la pâte feuilletée et beaucoup de sucre ; les Chinois ont le pinyin dàn tà, dont la traduction littérale est « tarte aux œufs » ; les Argentins, quant à eux, ont le casero servit généralement avec le dulce de leche, la confiture de lait… Bref, la liste est longue !

Remonter l'histoire du flan ce n'est pas de la tarte. Cette pâtisserie bien connue de nos papilles viendrait d’Angleterre et remontrait au Moyen Âge. Appelé Custard Tart, ce flan est composé d’une crème anglaise étalée sur une pâte. Un dessert que les Anglais plébiscitent encore et toujours puisque la Reine Elizabeth II l’a mise au menu de son 80e anniversaire en 2006. Un intérêt de longue date en outre-Manche puisque Henri IV de Lancastre, roi d’Angleterre, réputé pour être un grand gourmet, mit ce dessert à l’honneur, pour son couronnement en 1399. Il portait alors le nom de « doucettys ».

 

On ignore si la pâtisserie a vraiment inspiré les expressions « en rester comme deux ronds de flan » ou « en faire tout un flan », elle a en revanche inspiré les gourmands du monde entier : les Portugais ont le pastéis de nata, de la pâte feuilletée et beaucoup de sucre ; les Chinois ont le pinyin dàn tà, dont la traduction littérale est « tarte aux œufs » ; les Argentins, quant à eux, ont le casero servit généralement avec le dulce de leche, la confiture de lait… Bref, la liste est longue !