Les galinettes de Serge aux spaghettis

Les carnets de Julie

Pour 4 personnes Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 1H30     Ingrédients :   - 2 galinettes vidées de 600 g pièce (rougets grondins) - 3 oignons - 2 feuilles de laurier - 6 gousses d’ail - 1 bouquet de persil - 1 g de safran - 2 verres de vin blanc - 1 grosse boite de tomates pelées - 1 bouteille de coulis de tomate - 5 cl d’huile d’olive - 2 piments oiseau     1. Faites dorer les poissons dans une sauteuse avec 5 cl d’huile d’olive. Pendant ce temps, émincez l’oignon et 3 gousses d’ail.   2. Retirez les poissons et remplacez-les par les oignons. Quand les oignons ont commencé à fondre, ajoutez l’ail, les tomates pelées, la moitié du bouquet de persil, les piments simplement écrasés avec la lame du couteau, le safran, le vin blanc et le coulis de tomate. Salez, poivrez, mélangez, couvrez et laissez mijoter 1 h 15.   3. Faites cuire les spaghettis al dente, égouttez réservez-les.   4. Une fois la sauce cuite, ajoutez les poissons dans la sauteuse, ainsi que les spaghettis et mélangez. Laissez mijoter 10 minutes pour réchauffer le tout et achever la cuisson du poisson.   5. Pendant ce temps, hachez le reste d’ail avec le persil et saupoudrez cette persillade sur le plat juste avant de servir.