Les massepains de Frédéric

Les carnets de Julie

Pour une douzaine environ Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 16 minutes     Ingrédients :   - 2 blancs d’œufs (75 g) - 150 g de sucre roux (ou blanc selon le gout) - 150 g d’amandes (dont 1/3 non pelées) - Sucre glace     1. Préchauffez le four à 180°C sans ventilation.   2. Mixez très finement les amandes. Mélangez-les avec le sucre et les blancs d’œufs.   3. Couvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Prélevez une noisette de pâte, moulez-la à l’aide de 2 cuillères à café et déposez-les sur la plaque en les espaçant de 5 cm au moins.   4. Enfournez et laissez cuire 16 minutes environ. Sortez du four et laissez tiédir 5 à 10 minutes pour qu’ils durcissent.     Conseils de Julie : Retournez la feuille et enduisez-la d’eau au pinceau pour décoller les massepains. Au-delà de 48 h, conservez-les dans une boite hermétique, au réfrigérateur. La cuisson varie selon les fours, la granulométrie des amandes et du sucre : à vous de trouver le temps juste !