La galette charentaise à l’angélique de Michèle

Les carnets de Julie

Pour 2 gâteaux (16 personnes) Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes     Ingrédients :   - 300 g de farine - 220 g de sucre - 120 g de beurre - 2 œufs - 1 sachet de levure chimique - 2 sachets de sucre vanillé - 50 g d’angélique confite - 1 pincée de fleur de sel - 1 bonne CS de lait     1. Préchauffez le four ventilé à 230°C (ou 250°C pour une chaleur statique).   2. Dans un plat creux, versez la farine, le sucre, la levure, le sucre vanillé, le beurre mou, le sel et les œufs. Mélangez le tout à la main. Quand la pâte commence à se former, ajoutez l’angélique coupée en petits dés, puis travaillez-la pour qu’elle soit bien homogène. Coupez-la en deux.   3. Beurrez un moule à tarte (pas trop grand) et étalez la pâte en trempant régulièrement vos doigts repliés dans la farine. Badigeonnez de lait au pinceau pour faire dorer, décorez en faisant des croisillons à la fourchette enfournez.   4. Laissez cuire 10 minutes. Démoulez dès la sortie du four pour éviter que le gâteau ne colle. Servez froid, en parts.     Conseils de Julie : Attention à ne pas mettre la levure en contact direct avec les œufs avant de malaxer (pour éviter qu’elle ne commence à fermenter).