Les palourdes marinières d’Alain

Les carnets de Julie

Pour 4 personnes Temps de repos : 1 nuit Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 5 min     Ingrédients :   - 2 kg de palourdes - 1/2 oignon - 2 gousses d’ail - 1 petit bouquet de persil - 2 verres de vin blanc sec - 150 g de beurre salé - Poivre   1. Laissez dessabler les palourdes dans une eau bien salée pendant une nuit en les remuant de temps en temps. Égouttez-les rincez-les.   2. Émincez l’oignon et faites-le fondre avec le beurre et le persil grossièrement ciselé dans une grande cocotte. Arrosez de vin banc et laissez réduire. Poivrez généreusement.   3. Juste avant de jeter les palourdes, ajoutez l’ail pressé. Ajoutez les palourdes, remuez bien et couvrez. Laissez cuire 5 minutes sur feu vif, juste le temps qu’elles s’ouvrent.   4. Dégustez bien chaud, avec les doigts et un bon vin banc !