Castagnacci de Nathalie

Les carnets de Julie

Pour 6 personnes   Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 5 minutes   Ingrédients :   - 250 g de farine de châtaignes - 2 verres d’eau - Une pincée de sel - Huile - Brocciu (brousse corse) ou fromage frais   Recette :    1. Placez la farine dans un plat creux, ajoutez le sel, puis l’eau petit à petit en remuant avec une spatule. 2. Quand la pâte est plus épaisse qu’une pâte à crêpe, mais encore liquide, cessez d’ajouter de l’eau. Faites chauffer une poêle et huilez-la très légèrement (comme pour une crêpe). 3. Versez une petite louche de pâte et lissez la surface pour qu’elle soit à peu près plate et cuise uniformément. Laissez cuire à peine 1 minute sur chaque face, à feu plutôt vif. Réservez. 4. Une fois toute les castagnacci cuites, servez-les accompagnées de fromage frais ou de brocciu.     Conseils de Julie :   Les Corses roulent la galette sur le brocciu, et la mangent avec les doigts. Je l’adore comme ça mais à vous d’improviser. L’idéal est de manger les galettes encore tièdes.     Nathalie Nizzi :   Nathalie est une jeune aide-soignante, qui, lorsqu’elle a le temps aide son compagnon, Jean-Louis, sur son exploitation de châtaignes. C’est en sa compagnie que nous découvrons le tour de main de la recette des Castagnacci. http://www.gustidicorsica.com/fr/4-89/producteur/gherardi.html