Mulet à la bastiaise et spaghettis à la poutargue de René La vidéo n'est pas disponible

Mulet à la bastiaise et spaghettis à la poutargue de René

Les carnets de Julie

  • francetv
  • 3 min 28 s
  • indisponible
  • tous publics
Pour 6 personnes   Temps de préparation : 35 min Temps de cuisson : 45 min   Ingrédients :   - 6 darnes de mulet bien épaisses - 600 g de tomates ou 1 grosse boite de tomates pelées en conserve (si hors saison) - 1/2 oignon - 4 gousses d’ail - 4 CS d’huile d’olive - Nepita ou marjolaine - Huile de friture   Pour les spaghettis :   - 500 g de spaghettis - 1 poignée de persil - 4 gousses d’ail - Poutargue   Recette :    1. Préparez la sauce : pelez et hachez très finement (ou mixez) l’ail, l’oignon et le persil. 2. Placez les tomates pelées et épépinées dans la casserole, ajoutez la persillade, l’huile d’olive, la nepita, salez et poivrez, remuez et laissez mijoter 30 minutes au moins. 3. Chauffez une grande casserole d’eau salée pour les pâtes. Farinez les darnes de mulet. Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle (1,5 cm de hauteur dans la poêle minimum). Faites cuire le poisson sur ses deux faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré. 4. Pendant ce temps, préparez les spaghettis : faite-les cuire al dente. 5. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail finement haché et le persil ciselé. Râpez une bonne quantité de poutargue (le tiers d’une poche environ) et ajoutez-le dans l’huile, remuez. Egouttez les pâtes, mélangez-les à la sauce. 6. Décorez avec un peu de persil frais et des lamelles de poutargue sur le dessus. 7. Servez les darnes couvertes de sauce, accompagnez de spaghettis.     René Lota :   En 1981, René Lota crée la société des vins du Cap (Sovicap) et reprend la barre, bien décidé à remettre le vénérable navire à flots. Aujourd’hui il œuvre aussi pour la préservation du petit patrimoine, dont les anciennes recettes de pêcheurs, et va justement nous concocter une recette de mulet à la bastiaise accompagné de spaghetti à la poutargue.

Pour 6 personnes

 

Temps de préparation : 35 min

Temps de cuisson : 45 min

 

Ingrédients :

 

- 6 darnes de mulet bien épaisses

- 600 g de tomates ou 1 grosse boite de tomates pelées en conserve (si hors saison)

- 1/2 oignon

- 4 gousses d’ail

- 4 CS d’huile d’olive

- Nepita ou marjolaine

- Huile de friture

 

Pour les spaghettis :

 

- 500 g de spaghettis

- 1 poignée de persil

- 4 gousses d’ail

- Poutargue

 

Recette : 

 

1. Préparez la sauce : pelez et hachez très finement (ou mixez) l’ail, l’oignon et le persil.

2. Placez les tomates pelées et épépinées dans la casserole, ajoutez la persillade, l’huile d’olive, la nepita, salez et poivrez, remuez et laissez mijoter 30 minutes au moins.

3. Chauffez une grande casserole d’eau salée pour les pâtes. Farinez les darnes de mulet. Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle (1,5 cm de hauteur dans la poêle minimum). Faites cuire le poisson sur ses deux faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

4. Pendant ce temps, préparez les spaghettis : faite-les cuire al dente.

5. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail finement haché et le persil ciselé. Râpez une bonne quantité de poutargue (le tiers d’une poche environ) et ajoutez-le dans l’huile, remuez. Egouttez les pâtes, mélangez-les à la sauce.

6. Décorez avec un peu de persil frais et des lamelles de poutargue sur le dessus.

7. Servez les darnes couvertes de sauce, accompagnez de spaghettis.

 

 

René Lota :

 

En 1981, René Lota crée la société des vins du Cap (Sovicap) et reprend la barre, bien décidé à remettre le vénérable navire à flots. Aujourd’hui il œuvre aussi pour la préservation du petit patrimoine, dont les anciennes recettes de pêcheurs, et va justement nous concocter une recette de mulet à la bastiaise accompagné de spaghetti à la poutargue.

Présenté par : Julie Andrieu