Moelleux de Beaumes-de-Venise d’Elisabeth

Les carnets de Julie

Pour 6 personnes  Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes   Ingrédients :   - 200 g de farine + 20 g pour le moule - 1 sachet de levure chimique - Le jus et le zeste d’un citron jaune non traité - 3 œufs + 1 jaune - 150 g de sucre de canne - 15 cl de muscat Beaumes-de-Venise - 10 cl d’huile d’olive - 20 g de beurre - 100 g de sucre glace - 1 pincée de sel   Recette :   • Préchauffez le four à 150°C. • Dans un saladier, versez la farine, puis ajoutez la levure, le sel, le zeste du citron râpé et mélangez. • Dans un autre récipient, placez les œufs entiers et le jaune, ajoutez le sucre et fouettez bien. Incorporez le muscat et mélangez bien puis ajoutez l’huile. • Versez progressivement la préparation liquide sur la farine tout en remuant. Quand le mélange est bien homogène, versez-le dans un moule à manqué beurré et fariné, et enfournez. Laissez cuire 45 minutes. • Laissez le gâteau tiédir hors du moule. Mélangez le sucre glace avec le jus de citron : veillez à ce que le mélange ne soit pas trop liquide et ne cherchez pas à utiliser tout le jus. • Badigeonnez le gâteau encore tiède de ce glaçage à l’aide d’un pinceau. Servez avec un verre de muscat Beaumes-de-Venise.   Conseil de Julie : Ajoutez une larme de Muscat au glaçage pour en relever le gout.