Clafoutis aux figons de Monique

Les carnets de Julie

Pour 6 à 8 personnes   Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 40 minutes   Ingrédients :   - 500 g de figons confits - 150 g de sucre - 6 œufs - 150 g de farine - 1 gousse de vanille (ou 2 sachets de sucre vanillé) - 30 cl de lait - 30 cl de crème fraîche - 1 pincée de sel   Préparation :   • Préchauffez le four à 200°C chaleur statique. Égouttez les figons.   • Beurrez un moule à manqué de 25-26 cm de diamètre et tapissez le fond avec les figons confits coupés en deux.   • Fouettez les œufs avec le sucre et les grains de vanille (fendez et grattez la gousse), ajoutez la farine en pluie sans cesser de fouetter, le lait, la crème fraîche et une pincée de sel. Vous devez obtenir une consistance homogène et assez liquide.   • Versez la préparation dans le plat sur les figons et enfournez au milieu du four sur une grille pour 40 minutes.   Conseils de Julie :   - Si votre moule est en céramique, prolongez un peu la cuisson. - Démoulez le gâteau une fois tiède et servez tel quel ou avec une boule de glace ou une crème anglaise.   Nathalie Pomero : elle est présidente de Lou Figoun, une association créée en 2002 qui regroupe une vingtaine de producteurs de la variété Figue Blanche de Salernes. L’association réunit des particuliers passionnés, mais aussi des agriculteurs et des artisans pour remettre en exploitation cette variété emblématique du territoire dracénois. http://loufigoun.wixsite.com/figuedesalernes     Figons confits de Monique Pour 10 personnes   Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 1 h 45 Temps de repos : 48 heures   Ingrédients :   - 1 kg de figues - 500 g de sucre - 1 citron - 1 gousse de vanille (ou 2 sachets de sucre vanillé)     Préparation :   • Blanchissez les figues 2 minutes puis égouttez-les et pesez-les : pour 1 kg de figues, ajoutez 500 g de sucre dans la marmite. Ajoutez ensuite le jus d’un citron et la vanille. Laissez cuire 45 minutes.   • Égouttez les figues, gardez le sirop et laisser reposer une nuit au frais.   • Réchauffez le sirop et trempez-y les figues pendant 30 minutes. Égouttez à nouveau les figues en gardant le sirop et laissez reposer une deuxième nuit.   • Réitérez l’opération : chauffez le sirop et faites tremper les figues une nouvelle fois pendant 30 minutes. Mettez ensuite le tout en pot et à chaud.