Tarte normande d’Aurélie

Les carnets de Julie

Pour 8 à 10 personnes   Temps de préparation : 35 min  Temps cuisson : 10 min + 35 min  Temps de repos : 1 à 2 heures   Ingrédients : 6 grosses pommes 200 g de farine de blé (ou 180 g de farine de blé + 20 g de farine de lin) 225 g de sucre roux 4 œufs  125 g de beurre demi-sel  60 g de beurre doux  80 g de poudre de noisettes  100 g de crème  5 cl de Calvados    Préparez la pâte : mélangez la farine avec la poudre de noisette et le beurre demi-sel ramolli en dés. Ajoutez un œuf battu puis le sucre. Mettez au frais pendant 1 à 2h. Étalez puis disposez la pâte dans un moule beurré et fariné. Faites cuire la pâte à blanc pendant 5 à 10 minutes à 180°C. Épluchez et coupez les pommes en gros quartiers. Faites-les revenir à la poêle avec le beurre doux pour les caraméliser. Disposez-les sur le fond de pâte. Préparez l’appareil : mélangez les œufs restants avec la crème et le calvados, ajoutez le jus de cuisson des pommes, puis versez la préparation sur la tarte. Enfournez 30 à 35 minutes à 180°C.