Tarte aux fraises pâte minute de Léna

Les carnets de Julie

Pour 6 personnes    Temps de préparation : 30 minutes  Temps de cuisson : 15 minutes       Ingrédients :     - 250 g de farine bio T 80  - 125 g de beurre 125 ml d’eau bouillante  - 1/3 de CC de sel fin   - 500 g de fraises    Pour la crème pâtissière    - 50 cl de lait entier  - 1 gousse de vanille  - 3 œufs 50 g de farine fine  - 80 g de sucre  - Quelques brins de menthe pour la décoration     Préparez la pâte    1. Mélangez la farine et le sel avec le beurre, puis ajoutez l’eau bouillante.   2. Étalez la pâte finement au rouleau et disposez-la dans un moule à tarte.  3. Laissez reposer au frais le temps de préparer la suite.     Préparez la crème pâtissière    4. Fouettez les œufs avec la farine et le sucre.  5. Portez le lait avec la gousse de vanille grattée à ébullition.  6. Retirez la gousse et versez sur les œufs, fouettez énergiquement avant de reverser dans la casserole.  7. Faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Laissez refroidir. 8. Faites cuire la pâte 15 minutes à 180°C. Laissez refroidir.   9. Coupez les fraises en 2 ou en 4.  10. Étalez la crème sur la pâte puis disposez les fraises. Servez frais mais pas froid.    Conseil de Julie :  La pâte peut être préparée minute, mais selon moi, elle gagnera en croustillant si elle repose quelques heures au frais après avoir été étalée dans le moule.