Le gâteau des enfants modèles de Ghislaine

Les carnets de Julie

Pour 6 à 8 personnes Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 1h15     Ingrédients :   Pour les meringues :   - 6 blancs d’œufs - 150 g de sucre glace - 150 g de sucre en poudre - 1,5 CC de vinaigre de cidre (ou jus de citron) - 1,5 CC de maïzena (fleur de maïs)     Pour le nappage :   - 300 gr de chocolat noir - 50 gr de crème liquide - Amandes effilées et grillées (ou noisettes concassées)   1. Battez les blancs en neige. Incorporez la maïzena puis le vinaigre. Ajoutez ensuite les sucres mélangés, petit à petit, à l’aide d’une cuillère. Sur la plaque de cuisson revêtue d’une feuille de papier sulfurisé, disposez des tas de meringues assez gros et espacés. Enfournez et laissez cuire 2 h à 100°C. Laissez les meringues refroidir dans le four.   2. Pendant ce temps, préparez le nappage au chocolat : faites fondre le chocolat au bain marie, ajoutez la crème liquide. Le mélange doit refroidir mais rester souple.   3. Dressez les meringues en pyramide et nappez-les de chocolat. Ajoutez les amandes effilées.