Mi-cuit « bonne-maman » au chocolat de Victoire

Les carnets de Julie

Pour 8 personnes   Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes   Ingrédients :    400 g de chocolat noir (70 %) 60 g de beurre demi-sel  6 œufs  250 g de sucre roux fin (ou vergeoise) 45 g de farine (ou poudre d’amandes) 5 g de levure      1. Commencez par préchauffer le four à 180°C (th. 6).    2. Faites fondre le chocolat et le beurre sur feu doux. Remuez avec une spatule jusqu’à obtenir une texture lisse puis laissez refroidir à température ambiante.    3. Mélangez les œufs avec le sucre roux, la farine et la levure. Puis incorporez petit à petit le chocolat fondu.     4. Versez votre préparation dans un moule beurré et étalez bien jusqu’aux bords. Enfournez à 180°C pendant 15 minutes. Une croûte se forme sur le dessus et se craquèle, le mi-cuit est alors prêt.      Conseil de Victoire :   N’hésitez pas à tamiser la farine et la levure pour éviter les grumeaux.    Victoire Finaz : issue d’une famille de chocolatiers, elle a grandi dans le chocolat et a fait de sa passion, son métier : experte dans ce domaine, elle devient chocologue. Puis se forme en chocolaterie chez Pierre Hermé (2008), crée ses recettes et lance sa marque de chocolats fins personnalisés.