Mi-cuit « bonne-maman » au chocolat de Victoire

Les carnets de Julie

Pour 8 personnes   Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes     Ingrédients :   - 400 g de chocolat noir (70 %) - 60 g de beurre demi-sel - 6 œufs - 250 g de sucre roux fin (ou vergeoise) - 45 g de farine (ou poudre d’amandes) - 5 g de levure     • Commencez par préchauffer le four à 180 °C (th. 6).   • Faites fondre le chocolat et le beurre sur feu doux. Remuez avec une spatule jusqu’à obtenir une texture lisse puis laissez refroidir à température ambiante.   • Mélangez les œufs avec le sucre roux, la farine et la levure. Puis incorporez petit à petit le chocolat fondu.    • Versez votre préparation dans un moule beurré et étalez bien jusqu’aux bords. Enfournez à 180 °C pendant 15 minutes. Une croûte se forme sur le dessus et se craquèle, le mi-cuit est alors prêt.   Conseil de Victoire : N’hésitez pas à tamiser la farine et la levure pour éviter les grumeaux.     Victoire Finaz : issue d’une famille de chocolatiers, elle a grandi dans le chocolat et a fait de sa passion, son métier : experte dans ce domaine, elle devient chocologue. Puis se forme en chocolaterie chez Pierre Hermé (2008), crée ses recettes et lance sa marque de chocolats fins personnalisés www.victoirefinaz.com/