Pour 6 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
- 15 pruneaux d’Agen
- 3 œufs
- 125 g de sucre
- 125 gr de farine
- 65 g de beurre demi-sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- ½ l de lait
- Rhum (facultatif)
Sirop :
- 50 cl d’eau
- 1 CS de sucre
- Quelques gouttes de rhum
• Commencez d’abord par dénoyauter les pruneaux s’ils ne le sont pas déjà.
• Préparez le sirop : faites chauffer l’eau dans une casserole, versez le sucre et quelques gouttes de rhum. Plongez-y les pruneaux et portez à ébullition. Coupez ensuite le feu et couvrez pour finir d’infuser et de les faire gonfler.
• Faites fondre le beurre, prélevez l’équivalent d’une cuillère à soupe rase et versez dans le plat pour l’enduire à l’aide d’un pinceau. Placez-le au frais pour saisir le beurre.
• Dans un cul de poule, mélangez les œufs et le sucre, et fouettez bien. Incorporez ensuite, sans cesser de mélanger, la farine, le reste de beurre fondu, le lait et le sucre vanillé. Versez un petit trait de rhum si vous le souhaitez.
• Récupérez le plat, égouttez les pruneaux et placez-les au fond du plat. Versez la pâte et enfournez à 175 °C pour 30 minutes de cuisson. Laissez-le refroidir à température ambiante avant de servir.
Marie-Lise Halgand : originaire de l’île de Fédrun, Marie-Lise est la plus ancienne employée d’Éric Guérin, qui raffole de son far aux pruneaux.
