Cake d’amour de Julie inspiré de Peau d'Âne

Les carnets de Julie

Pour 8 personnes   Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1 heure     Ingrédients :   - 4 très gros œufs (ou 5 moyens) - 120 g de sucre - 120 g de beurre ramolli - 5 cl de crème liquide - 1 CS de miel - 15 cl de lait entier - 200 g de farine T 65 bio - 1/2 sachet de levure chimique - 1 soupçon de sel     Pour le sirop :   - 15 grains de poivre noir - 2 bâtons de cannelle - 2 clous de girofle - Une pincée de muscade râpée (ou macis) - 5 tranches fines de gingembre frais - 50 g de sucre     Préparation :   • Préchauffez le four à 200°C chaleur statique et séparez les blancs des jaunes d’œufs.   • Ajoutez le sucre aux jaunes et fouettez quelques instants. Incorporez le beurre mou et la crème, fouettez à nouveau, puis incorporez le miel et enfin le lait. Ajoutez la farine tamisée avec la levure. Montez les blancs en neige et incorporez-les.   • Versez dans un moule beurré et enfournez puis baissez immédiatement à 160°C et laissez cuire 1 heure.   • Préparez le sirop : dans une petite casserole, réunissez les épices et le gingembre, ajoutez 150 ml d’eau et le sucre. Portez à ébullition et laissez frémir 5 minutes avant de filtrer.   • Démoulez le gâteau encore chaud, passez un couteau le long de la paroi du moule pour vous aider. Enduisez le gâteau encore chaud du sirop, lui aussi chaud. Servez tiède ou froid.     Conseil de Julie :   Choisissez un moule rond en terre cuite pour faire comme Peau d’Âne.