Les carnets de JulieBlanc-manger Renaissance d'Emmanuelle et Julie

Lifestyle

5 min 14 s

ExtraitTous publics

Disponible jusqu'au 17/06/2025

Pour 10 personnes Ingrédients 750 g de lait entier 2 gousses de vanille 100 g de sucre 300 g de poudre d'amande 150 g de blanc de poulet 4 œufs Décoration : fruits frais, segments d’agrumes et amandes effilées Dans une casserole, versez le lait, 80 g de sucre, la poudre d'amande la gousse de vanille. Portez à ébullition puis laissez infuser une bonne dizaine de minutes. Filtrez le lait en le passant au travers d’une passoire fine. Préchauffez le four à 140°C en position ventilé. Mixez le blanc de poulet jusqu’à obtenir une pommade, mélangez avec le lait et passez à nouveau au tamis. Séparez les blancs des jaunes, incorporez les jaunes en fouettant rapidement. Montez les blancs en neige, quand ils sont montés, incorporez le sucre restant et continuez de fouetter 30 secondes pour les meringuer. Incorporez les blancs au mélange et aux amandes. Versez dans un moule à manqué huilé ou tapissé de papier sulfurisé et faites cuire au bain marie, au four 45 minutes. Laissez refroidir puis mettez au frais 3 h au moins. Décorez avec des fruits frais ou des segments d’oranges et des amandes effilées pour décorer. En savoir plus

Du même programme

Les carnets de Julie - Les saveurs de l'huile d'oliveÀ regarderLes carnets de JulieLes saveurs de l'huile d'olive51 min 59 sPlus que 3jLes saveurs de l'huile d'oliveSociétéDiffusé le 09/03/2025Julie Andrieu propose un voyage dans le Sud, entre la Vallée du Rhône et la Méditerranée, à la découverte d'un fruit qu'on récolte en novembre : l'olive.Regarder

Disponible jusqu'au 17/06/2025

Pour 10 personnes

Ingrédients750 g de lait entier2 gousses de vanille100 g de sucre300 g de poudre d'amande150 g de blanc de poulet

4 œufs

Décoration : fruits frais, segments d’agrumes et amandes effilées

Dans une casserole, versez le lait, 80 g de sucre, la poudre d'amande la gousse de vanille. Portez à ébullition puis laissez infuser une bonne dizaine de minutes. Filtrez le lait en le passant au travers d’une passoire fine. Préchauffez le four à 140°C en position ventilé.Mixez le blanc de poulet jusqu’à obtenir une pommade, mélangez avec le lait et passez à nouveau au tamis. Séparez les blancs des jaunes, incorporez les jaunes en fouettant rapidement. Montez les blancs en neige, quand ils sont montés, incorporez le sucre restant et continuez de fouetter 30 secondes pour les meringuer. Incorporez les blancs au mélange et aux amandes. Versez dans un moule à manqué huilé ou tapissé de papier sulfurisé et faites cuire au bain marie, au four 45 minutes. Laissez refroidir puis mettez au frais 3 h au moins. Décorez avec des fruits frais ou des segments d’oranges et des amandes effilées pour décorer.

Présenté par :

Julie Andrieu