Jambon au miel de Christian

Les carnets de Julie

Pour 7 personnes   Ingrédients 7 tranches de jambon de Bayonne pas trop épaisses ni trop grandes (éventuellement des demi-tranches) 3 cuillères à soupe de miel (acacia, bruyère) ½ verre de vinaigre de vin 2 cuillères d’eau chaude 5 gousses d’ail finement hachés (pensez à ôter le germe) Poivre (pas de sel, le jambon est déjà salé...) Persil haché fin Faites revenir rapidement les tranches de jambon dans une grande poêle dans laquelle vous aurez fait fondre un peu de graisse de canard ou quelques gouttes d’huile (arachide, tournesol, olive). Retirez les tranches de jambon, et dans ce jus de cuisson faites blondir les gousses d’ail hachées. Ensuite, versez le miel dans la poêle et délayez bien. Lorsque le miel est bien liquéfié, versez dans la poêle le vinaigre. Laissez évaporer, ajoutez les deux cuillères d’eau et remettez vos tranches de jambon dans la poêle pour 2 ou 3 minutes à feu doux. Avant de servir, parsemez la préparation avec le persil haché.   Conseils : on peut aussi couper le jambon en lamelles avant de le faire cuire. Ce plat est une entrée et peut être servi chaud ou froid.