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Les carnets de JulieLa fricassée de poulet Vallée d’Auge de Stéphane

France TV
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Lifestyle

4 min

IndisponibleTous publics
Pour 4 personnes Préparation : 20 min – Cuisson : 45 minIngrédients : 1 poulet fermier entier 100 g de lard fumé 50 g de beurre 200 g de champignons de Paris frais 1 oignon 2 carottes 1 pomme 150 g de crème fraîche épaisse 1 bouteille de cidre 1 verre de Calvados 1 CS de farine Préparation : Coupez le poulet en 4 gros morceaux. Épluchez les carottes et les émincer. Épluchez les oignons et les émincer. Faites fondre le beurre dans une cocotte. Placez-y les morceaux de poulet, les lardons fumés. Ajoutez les carottes et les oignons et faites dorer le tout. Flambez au Calvados. Coupez la base terreuse du pied des champignons de Paris. Coupez-les en lamelles. Singer le poulet avec la cuillère de farine. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Ajoutez le cidre et couvrez la cocotte. Ajouter la pomme épluchée coupée en quartier Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Liez le jus de cuisson avec la crème fraîche épaisse. Servez directement en cocotte, le tout bien chaud, avec du riz En savoir plus

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Pour 4 personnes

Préparation : 20 min – Cuisson : 45 min

Ingrédients :

1 poulet fermier entier

100 g de lard fumé

50 g de beurre

200 g de champignons de Paris frais

1 oignon

2 carottes

1 pomme

150 g de crème fraîche épaisse

1 bouteille de cidre

1 verre de Calvados

1 CS de farine

Préparation :

  1. Coupez le poulet en 4 gros morceaux.
  2. Épluchez les carottes et les émincer. Épluchez les oignons et les émincer.
  3. Faites fondre le beurre dans une cocotte. Placez-y les morceaux de poulet, les lardons fumés. Ajoutez les carottes et les oignons et faites dorer le tout.
  4. Flambez au Calvados.
  5. Coupez la base terreuse du pied des champignons de Paris. Coupez-les en lamelles. Singer le poulet avec la cuillère de farine. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Ajoutez le cidre et couvrez la cocotte. Ajouter la pomme épluchée coupée en quartier
  6. Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Liez le jus de cuisson avec la crème fraîche épaisse.
  7. Servez directement en cocotte, le tout bien chaud, avec du riz
Présenté par :
Julie Andrieu