Tarte normande d’Aurélie

Les carnets de Julie

Pour 8 à 10 personnes   Temps de préparation : 35 min Temps cuisson : 10 min + 35 min Temps de repos : 1 à 2 heures   Ingrédients :   - 6 grosses pommes - 200 g de farine de blé (ou 180 g de farine de blé + 20 g de farine de lin) - 225 g de sucre roux - 4 œufs  - 125 g de beurre demi-sel - 60 g de beurre doux  - 80 g de poudre de noisettes  - 100 g de crème  - 5 cl de Calvados      1. Préparez la pâte : mélangez la farine avec la poudre de noisette et le beurre demi-sel ramolli en dés. Ajoutez un œuf battu puis le sucre. Mettez au frais pendant 1 à 2h.   2. Étalez puis disposez la pâte dans un moule beurré et fariné. Faites cuire la pâte à blanc pendant 5 à 10 minutes à 180°C.   3. Épluchez et coupez les pommes en gros quartiers. Faites-les revenir à la poêle avec le beurre doux pour les caraméliser. Disposez-les sur le fond de pâte.   4. Préparez l’appareil : mélangez les œufs restants avec la crème et le calvados, ajoutez le jus de cuisson des pommes, puis versez la préparation sur la tarte.   5. Enfournez 30 à 35 minutes à 180°C.