Gravlax de truite de Stéphane La vidéo n'est pas disponible

Gravlax de truite de Stéphane

Les carnets de Julie

  • francetv
  • 1 min 3 s
  • indisponible
  • tous publics
Pour 6 personnes   Temps de préparation : 5 minutes Temps de repos : 3 jours   Ingrédients :   - 2 filets de truite de 400 g chacun - 75 g de sel - 75 g de sucre - Poivre et baies roses - Quelques brins d’aneth sèche   1. Préparez la saumure : dans un saladier, mélangez le sel, le sucre, le poivre et les baies roses finement concassées.   2. Badigeonnez-en généreusement l’un des filets côté chair, puis recouvrez-le du second filet.   3. Recouvrez de film alimentaire en serrant bien, puis enroulez le tout dans un torchon. Placez au froid pendant trois jours sous un poids, retournez les poissons toutes les 12 h.   4. Si c’est nécessaire, attendez que votre poisson soit confit et désarêtez-le au terme des trois jours de repos, il sera plus souple.

Pour 6 personnes

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de repos : 3 jours

 

Ingrédients :

 

- 2 filets de truite de 400 g chacun

- 75 g de sel

- 75 g de sucre

- Poivre et baies roses

- Quelques brins d’aneth sèche

 

1. Préparez la saumure : dans un saladier, mélangez le sel, le sucre, le poivre et les baies roses finement concassées.

 

2. Badigeonnez-en généreusement l’un des filets côté chair, puis recouvrez-le du second filet.

 

3. Recouvrez de film alimentaire en serrant bien, puis enroulez le tout dans un torchon. Placez au froid pendant trois jours sous un poids, retournez les poissons toutes les 12 h.

 

4. Si c’est nécessaire, attendez que votre poisson soit confit et désarêtez-le au terme des trois jours de repos, il sera plus souple.

Présenté par : Julie Andrieu