Le catigot d’anguille de Martine

Les carnets de Julie

Pour 8 personnes   Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes   Ingrédients :   - 2 kg d’anguilles en tronçons- 1 oignon- 4 gousses d’ail- 1 tomate- 1 CC rase de paprika- 1/2 CC de poivre- 1/2 bouteille de vin blanc- 1 pomme de terre à chair ferme- Farine - Huile d’olive- Huile de friture     1. Ciselez l’oignon, écrasez les gousses d’ail, coupez la tomate en morceaux, pelez la pomme de terre et coupez-la en dés, faites revenir le tout dans une cocotte avec de l’huile d’olive.   2. Farinez et faites frire à l’huile chaude les tronçons d’anguille jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Déposez-les dans la cocotte, saupoudrez de paprika, salez, poivrez, ajoutez le vin, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.     Conseil de Julie : Ce plat est encore meilleur réchauffé ! Dans ce cas, vous pouvez dégraisser légèrement le plat.