Pour 4 à 5 pots
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de repos : 1 heure + 24 heures
Ingrédients :
- 1,2 kg de courgettes, soit 1 kg net
- 800 g de sucre
- 100 g de miel de fleurs
- Le jus de 1 citron
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
- 150 g de pignons de pin
• Rincez les courgettes, épluchez-les, retirez le cœur tendre et coupez-les en petits dés.
• Dans une bassine à confiture (ou un saladier), mélangez les dés de courgettes, le sucre, le miel, le jus de citron et la poudre de cardamome et laissez macérer le tout pendant une heure.
• Versez le mélange dans une casserole et portez à ébullition. Puis, coupez le feu et couvrez la casserole le temps que la confiture refroidisse pendant 24 heures.
• Le lendemain, remettez la confiture à cuire pendant 15 minutes en y ajoutant les pignons de pin et remuez bien. Mettez ensuite votre confiture dans des pots stérilisés.
