Oranges confites à la cannelle et aux raisins secs de Julie La vidéo n'est pas disponible

Oranges confites à la cannelle et aux raisins secs de Julie

Les carnets de Julie

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Pour 2 pots de 30 cl   Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 50 minutes     Ingrédients :   - 500 g d’oranges de table bio (2 oranges) - 50 g de raisins secs de Corinthe - Thé Earl Grey - 1 bâton de cannelle - 250 g de sucre roux - 20 cl d’eau de cuisson     • Plongez les oranges 10 minutes dans l’eau bouillante, égouttez-les (en gardant l’eau de cuisson de côté) puis séchez-les. Coupez-les en dés et versez-les dans une casserole ou une cocotte pas trop grande (pour éviter une évaporation trop rapide), puis ajoutez 20 cl de leur eau de cuisson, le sucre roux, la cannelle et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes environ en remuant de temps en temps jusqu’à ce que l’écorce soit tendre.   • Pendant ce temps, réhydratez les raisins secs dans un fond de thé Earl Grey et ajoutez-les 5 minutes avant la fin de la cuisson des oranges.   • Versez les oranges brûlantes dans les pots stérilisés, passez un chiffon humide sur le goulot puis vissez les couvercles. Retournez les pots jusqu’à ce qu’ils refroidissent.   Conseil de Julie :   Pour stériliser les pots et couvercles, passez-les 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante puis égouttez-les avant de les retourner sur un linge propre.     Confiture de figues sèches et sésame à la libanaise de Julie   Pour 2 bocaux de 300 g   Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 40 minutes   Ingrédients :   - 500 g de figues sèches - 25 cl d’eau - 100 g de sucre - 1 filet de jus de citron (1/4 de citron)  - 50 g de graines de sésame - 1 bonne cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger - Grains d’anis (facultatif)     • Retirez les queues des figues et coupez-les en 4.   • Dans une casserole de taille moyenne, versez 25 cl d’eau ainsi que le sucre et portez à frémissement (pour dissoudre le sucre). Une fois le sucre dissout, ajoutez un filet de jus de citron puis les figues. Couvrez à moitié et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le liquide soit presque totalement absorbé.   • Dans une poêle, faites torréfier les graines de sésame et ajoutez-les à la préparation. Torréfiez également les grains d’anis, moulez-les et intégrez-les dans la casserole.   • Retirez la confiture du feu et ajoutez l’eau de fleur d’oranger, remuez et mettez en pot.     Conseil de Julie :   Pour stériliser les pots et couvercles, passez-les 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante puis égouttez-les avant de les retourner sur un linge propre.      

Pour 2 pots de 30 cl

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 500 g d’oranges de table bio (2 oranges)

- 50 g de raisins secs de Corinthe

- Thé Earl Grey

- 1 bâton de cannelle

- 250 g de sucre roux

- 20 cl d’eau de cuisson

 

 

• Plongez les oranges 10 minutes dans l’eau bouillante, égouttez-les (en gardant l’eau de cuisson de côté) puis séchez-les. Coupez-les en dés et versez-les dans une casserole ou une cocotte pas trop grande (pour éviter une évaporation trop rapide), puis ajoutez 20 cl de leur eau de cuisson, le sucre roux, la cannelle et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes environ en remuant de temps en temps jusqu’à ce que l’écorce soit tendre.

 

• Pendant ce temps, réhydratez les raisins secs dans un fond de thé Earl Grey et ajoutez-les 5 minutes avant la fin de la cuisson des oranges.

 

• Versez les oranges brûlantes dans les pots stérilisés, passez un chiffon humide sur le goulot puis vissez les couvercles. Retournez les pots jusqu’à ce qu’ils refroidissent.

 

Conseil de Julie :

 

Pour stériliser les pots et couvercles, passez-les 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante puis égouttez-les avant de les retourner sur un linge propre.

 

 

Confiture de figues sèches et sésame à la libanaise de Julie

 

Pour 2 bocaux de 300 g

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients :

 

- 500 g de figues sèches

- 25 cl d’eau

- 100 g de sucre

- 1 filet de jus de citron (1/4 de citron) 

- 50 g de graines de sésame

- 1 bonne cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

- Grains d’anis (facultatif)

 

 

• Retirez les queues des figues et coupez-les en 4.

 

• Dans une casserole de taille moyenne, versez 25 cl d’eau ainsi que le sucre et portez à frémissement (pour dissoudre le sucre). Une fois le sucre dissout, ajoutez un filet de jus de citron puis les figues. Couvrez à moitié et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le liquide soit presque totalement absorbé.

 

• Dans une poêle, faites torréfier les graines de sésame et ajoutez-les à la préparation. Torréfiez également les grains d’anis, moulez-les et intégrez-les dans la casserole.

 

• Retirez la confiture du feu et ajoutez l’eau de fleur d’oranger, remuez et mettez en pot.

 

 

Conseil de Julie :

 

Pour stériliser les pots et couvercles, passez-les 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante puis égouttez-les avant de les retourner sur un linge propre.