Galapian ou tarte au melon confit de Michèle Gay

Les carnets de Julie

Pour 6 personnes   Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps de repos : 1 heure   Ingrédients :   - Melon jaune confit - Écorces d’orange confites - Cointreau - 12 cerises confites - Amandes effilées   Pour la pâte à tarte :   - 370 g de farine - 200 g de beurre - 100 g de sucre - 1 œuf entier - 1 pincée de sel 1 CC de vanille liquide   Pour la crème d’amande :   - 120 g de poudre d’amande - 120 g de beurre - 90 g de sucre - 2 CS de farine - 2 œufs (120 g)     Préchauffez votre four à 170°C.   Coupez les écorces d’orange en cubes ou fines lamelles et faites-les mariner dans le Cointreau (dans un pot à confiture vide par exemple).   Préparez la pâte à tarte : mélangez tous les ingrédients, faites une boule et laissez reposer pendant au moins 1 heure au réfrigérateur. Étalez la pâte en la laissant un peu épaisse (1,5 cm d’épaisseur) et foncez-la dans un moule à tarte (24 cm de diamètre) sur une feuille de papier sulfurisé.   Coupez le melon en tranches fines et disposez-les en couronne, comme pour une tarte aux pommes, en commençant par l’extérieur. Mettez quelques cerises confites coupées en deux sur le dessus et parsemez le tout avec les écorces d’orange marinées.   Mélangez tous les ingrédients de la crème d’amande, étalez-la directement sur la garniture de fruits confits et disposez des amandes effilées sur le dessus.   Enfournez pour 30 minutes de cuisson à 170°C. Rajoutez ensuite quelques fruits confits pour la décorer et servez.   Conseil de Michèle : Dans votre crème d’amande, vous pouvez rajouter une cuillère à soupe d’alcool de Cointreau dans lequel ont mariné les écorces d’orange, cela aromatisera un peu la crème.