Tarte à la bière de Kévin

Les carnets de Julie

Pour 6 personnes   Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps de repos : 2 heures + 30 minutes   Ingrédients :   Pour la pâte sablée :   - 4 jaune œufs - 400 g de sucre - 550 g de farine - 400 g de beurre mou - 4 pincées de sel   Pour l’appareil :   - 3 œufs entiers - 60 g de sucre - 120 g de vergeoise blonde - 20 cl de bière brune (type Pelforth) - 160 g de beurre fondu   1. Préparez la pâte sablée : mélangez les jaunes d’œufs et le sucre puis ajoutez la farine, le beurre et le sel. Formez une boule et laissez-la reposer 2 heures au moins au frais. Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la au rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur d’environ 6 mm puis foncez-la dans votre moule. Placez une feuille de papier sulfurisé sur le dessus avec du riz (ou autre) afin de maintenir la pâte lors de la cuisson et enfournez pendant 10 minutes à 160°C.   2. Préparez l’appareil : à l’aide d’un mixeur, mélangez les œufs, le sucre, la vergeoise et la bière puis réservez.   3. Une fois précuite, étalez la vergeoise sur l’ensemble de la pâte et versez l’appareil pour recouvrir le tout. Enfournez de nouveau pour environ 30 minutes de cuisson à 160 °C.   4. Sortez la tarte et laissez-la reposer pendant 30 minutes au moins avant de la déguster.   Conseils de Kévin :   Ce gâteau est meilleur plusieurs jours après. Il peut être servi avec une crème anglaise ou des fruits confis par exemple.