Pour 4 personnes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 à 50 minutes
• Temps de repos : 2 heures
Ingrédients :
- 500 g de faisselle (Siesskass, préparé par Eloi et Véronique)
- 2 cuillère à soupe de fécule de mais (Maïzena)
- 2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 200 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de raisins sec
- 4 œufs
- Pâte brisée
• Plongez des raisins secs dans de l’eau tiède pendant 20 minutes.
• Égouttez le siesskass (faisselle) dans une passoire.
• Préparez une pâte brisée : étalez-la dans votre moule et laissez-la reposer pendant 2 heures. Ensuite, piquez-la à la fourchette, posez une feuille d’aluminium sur le dessus, mettez du riz pour faire du poids et précuisez-la au four pendant 10 minutes environ.
• Pendant ce temps, récupérez le fromage frais préalablement égoutté. Ajoutez la crème fraîche et la fécule de maïs puis le sucre, 4 jaunes d’œufs, les raisins gonflés et les blancs montés en neige. Versez le tout sur la pâte précuite et enfournez pour 30 à 45 minutes de cuisson.
• Sortez la tarte du four quand elle est bien dorée et servez.
Eloi et Véronique Gewiss sont fermiers dans le petit village de Willer-sur-Thur, reprenant la succession du père d’Eloi en 1994. Ils travaillent aujourd’hui avec leur fils et font perdurer les gestes ancestraux de génération en génération. Grâce aux produits de leur ferme, ils cuisinent en famille les recettes traditionnelles de la région.
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