Fouace cantalienne et confiture de potiron de Marie-Antoinette (dite Mimi)

Les carnets de Julie

Pour 8 personnes :   Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1 h 15 Temps de repos : 2 heures   Ingrédients :   - 500 g de farine de blé - 200 g de beurre ramolli - 6 CS de sucre - 1 paquet de levure briochin - 1 paquet de sucre vanillé - 1 verre de lait tiède - 3 œufs   Pour la confiture de potiron :   - 1 kg de potiron - 2 oranges - 1 citron - 600 à 700 g de sucre     1. Allumez le four à 160°C pour le préchauffer pendant 15 minutes puis éteignez-le.   2. Préparez la pâte : mélangez tous les ingrédients et rajoutez ensuite les œufs préalablement battus en omelette avec une pincée de sel. Pétrissez bien le tout à la main pour rendre la pâte homogène. Puis, saupoudrez d’un peu de farine sur le dessus, recouvrez d’un torchon et placez la pâte dans le four. Laissez reposer 2 heures pour qu’elle gonfle.   3. Préparez la confiture de potiron : épluchez et coupez grossièrement le potiron en cubes. Mettez-les dans une casserole sur le feu et couvrez. Une fois fondant, mixez le potiron. Tranchez les oranges et le citron (sans la peau) et rajoutez-les au potiron. Versez le sucre. Remuez et dès que ça commence à bouillir, comptez 30 minutes de cuisson à petit feu.   4. Récupérez la pâte levée, placez-la dans un moule (type moule à tarte ou tourtière) et donnez-lui une forme de couronne. Badigeonnez avec le jaune d’œuf et saupoudrez de sucre. Mettez-la à cuire au four à 170°C pendant 25 à 30 minutes.   5. Sortez le gâteau du four, démoulez et coupez au milieu à l’horizontal. Étalez la confiture et refermez le gâteau. Dégustez !