Tarte aux fraises pâte minute de Léna

Les carnets de Julie

Pour 6 personnes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 15 minutes     Ingrédients :   - 250 g de farine bio T 80 - 125 g de beurre - 125 ml d’eau bouillante - 1/3 de CC de sel fin - 500 g de fraises   Pour la crème pâtissière :   - 50 cl de lait entier - 1 gousse de vanille - 3 œufs - 50 g de farine fine - 80 g de sucre - Quelques brins de menthe pour la décoration   1. Préparez la pâte : mélangez la farine et le sel avec le beurre, puis ajoutez l’eau bouillante.   2. Étalez la pâte finement au rouleau et disposez-la dans un moule à tarte. Laissez reposer au frais le temps de préparer la suite.   3. Préparez la crème pâtissière : fouettez les œufs avec la farine et le sucre. Portez le lait avec la gousse de vanille grattée à ébullition. Retirez la gousse et versez sur les œufs, fouettez énergiquement avant de reverser dans la casserole. Faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Laissez refroidir.   4. Faites cuire la pâte 15 minutes à 180°C. Laissez refroidir.   5. Coupez les fraises en 2 ou en 4. Étalez la crème sur la pâte puis disposez les fraises. Servez frais mais pas froid.   Conseil de Julie : La pâte peut être préparée minute, mais selon moi, elle gagnera en croustillant si elle repose quelques heures au frais après avoir été étalée dans le moule.