Les beignets au four de Lucie Brisotto
Pour 5 gros beignets :
• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps de repos : 2 heures
Ingrédients :
- 13 cl de lait végétal
- 5 g de levure de boulanger déshydratée
- 4 g de sel
- 1 œuf
- 20 g de compote de pommes
- 15 g d'huile de coco
- 40 g de miel ou sirop d'agave
- 290 g de farine T55
Pour une version au chocolat :
- 100 g de chocolat noir
Pour une version aux pommes :
- 100 g de compote de pommes
- 1 grosse pomme
Préparation :
• Chauffer légèrement le lait quelques secondes au micro-ondes. Celui-ci ne doit surtout pas être chaud, mais tiède. Ajouter la levure, mélanger et recouvrir d'un torchon propre pendant 15 minutes. La levure doit buller et gonfler.
• Dans le bol du pétrin, ou un grand saladier si vous pétrissez à la main, déposer dans cet ordre : le sel, l'œuf, la compote de pomme (qui remplace le sucre), l'huile de coco (qui remplace le beurre), le miel et la farine. Puis enfin, le mélange précédant lait-levure.
• Pétrir à la main 15 minutes ou au robot pendant 5 minutes à vitesse minimum puis former une boule. Recouvrir le récipient avec un torchon et laisser reposer pendant 1 h 30 dans un endroit tempéré et à l'abri de l'air libre (dans un four éteint ou à température minimum, par exemple). La pâte doit avoir doublé de volume.
• La dégager en la pétrissant. Puis fariner le plan de travail et étaler la pâte avec un rouleau pour obtenir une épaisseur d'1 cm environ. Découper des cercles égaux avec des emporte-pièces (ou un bol), afin d’obtenir 5 cercles de pâte. Puis réitérer l’opération afin d’obtenir deux cercles par beignets afin d’avoir 10 cercles en tout.
• Pour la version chocolat, mettre un carré ou deux de chocolat sur un cercle de pâte, le recouvrir du deuxième cercle et souder les bords avec un peu d'eau. Faire tourner le tout entre vos mains pour former un beignet bien arrondi. Poser les beignets sur la plaque de cuisson (avec du papier sulfurisé), les recouvrir d'un torchon et laisser pousser 30 minutes.
• Pendant ce temps, préchauffer le four à 190°C.
• Une fois bien poussés, enfourner les beignets pendant 20 à 25 minutes.
• Sortir les beignets du four et faire chauffer à feu moyen une poêle avec une cuillère à soupe d'huile de coco. Faire cuire 1 minute de chaque côté afin d'obtenir une texture un peu croquante.
• Pour la version aux pommes : éplucher et couper la pomme en petits cubes. Mélanger les cubes à la compote de pommes, en prélever avec une cuillère à soupe et déposer cette quantité sur un cercle de pâte. Recouvrir ensuite avec le deuxième cercle et souder les bords avec un peu d'eau. Former les beignets et les déposer sur la plaque de cuisson (avec du papier sulfurisé). Les recouvrir d'un torchon et laisser pousser 40 minutes.
Conseils de Lucie :
Pour un effet sucre glace saupoudré, ajouter un peu de noix de coco râpée.
Si vous ne dégustez pas immédiatement les beignets, vous pouvez les réchauffer quelques secondes au micro-ondes.
Il est possible de congeler les beignets.
Lucie Brisotto :
Lucie se passionne pour la cuisine grâce à son père et à sa grand-mère. Souhaitant vivre de cette passion, elle a créé son statut autoentrepreneur, a lancé son blog où elle donne toutes ses recettes pour une cuisine goûteuse, saine et sans produits industriels ni raffinés, et a autoédité son premier livre de recettes.
http://www.healthyfoodcreation.fr/
