Risotto à la pizzaïola d’Alessandra

Les carnets de Julie

Pour 4 personnes Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 25 minutes     Ingrédients :   - 400 g de riz Carnaroli - 800 g de purée de tomates (Passata) - 150 g de mozzarella fraîche et fumée - 1 petite échalote - 1 branche de céleri - 1 petite carotte - Huile d'olive - Une pincée d'origan - Sel - Poivre   1. Allongez la purée de tomates avec 250 ml d'eau, salez et portez à ébullition.   2. Allumez le four à 200°C (il devra être bien chaud au moment d'enfourner le riz).   3. Dans un plat allant au four, réalisez le sofrito : faites revenir l’échalote, le céleri et la carotte hachés menus dans l’huile d’olive. Incorporez le riz. Ajoutez la tomate bouillante et sans mélanger, parsemez d'origan et enfournez pendant 20 minutes.   4. Sortez du four, mélangez pour que la sauce concentrée à la surface s’incorpore bien au riz. Servez aussitôt avec la mozzarella coupée en petits dés au-dessus.