Doughnuts de Marianne

Les carnets de Julie

Pour 18 doughnuts Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 3 min Temps de repos : 30 min + 3 h      Ingrédients :   - 7 g de levure de boulanger - 25 cl de lait tiède - 1 CC de sel fin - 525 g de farine T 55 - 60 g de beurre - 160 g de sucre - 2 œufs - 1 CC de noix de muscade râpée - Sucre glace     1. Diluez la levure dans le lait. Ajoutez 300 g de farine et travaillez la pâte vigoureusement pour qu’elle soit homogène. Couvrez d’un linge et laissez lever 30 minutes.   2. Mélangez ensuite le beurre fondu, le sucre, le sel, les œufs, la muscade et ajoutez le tout à la pâte. Incorporez peu à peu le reste de farine. Travaillez la pâte 2 à 3 minutes à la main (si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine). Couvrez d’un linge puis laissez « pousser » 3 h à l’abri des courants d’air.   3. Étalez la pâte sur une surface farinée sur environ 1,5 cm d’épaisseur. Taillez des cercles de pâtes avec un emporte-pièce de 7 cm (possible jusqu’à 9 cm).Retirez le centre avec un emporte-pièce de 2 à 3 cm.   4. Plongez les doughnuts 3 par 3 dans de l’huile de tournesol chauffé à 180°. Laissez cuire 2 à 3 minutes sur chaque face. Égouttez sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace une fois tiède.