Brazucade de Lionel

Les carnets de Julie

Pour 6 personnes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 5 minutes     Ingrédients : - 3 kg de moules - Huile d’olive - 4 gousses d’ail - 50 g de gingembre - 1/2 bouquet de persil - 1 citron     1. Pelez l’ail et le gingembre. Lavez le persil. Hachez le tout au couteau.   2. Faites cuire les moules à feu vif. Dès qu’elles s’ouvrent, videz leur jus.   3. Faites chauffez une généreuse quantité d’huile d’olive dans un wok, une plancha ou une grande poêle, ajoutez l’ail et les 2/3 du gingembre. Ajoutez les moules, faites-les rissoler sur feu très vif pendant 5 minutes.   4. En fin de cuisson, ajoutez le reste du gingembre et le persil. Faites cuire 15 secondes en remuant et retirez du feu. Servez bien chaud. Conseil de Julie : Gardez le jus de moules au congélateur pour un autre usage (risotto, sauce...).   Lionel Monnier : Lionel est à la fois éleveur de vigne, de loups et de coquillages. Après avoir suivi une formation en BTS de commercialisation et productions aquatiques, il se forme à la viticulture et s'installe comme viticulteur au domaine Queyradelle avec sept hectares de vignes muscat. Lionel est également conchyliculteur sur l'étang de Thau et possède un mas à Loupian. https://www.lafermemarinedesaresquiers.fr/