La madeleine de Proust par Maxime

Les carnets de Julie

Pour 4 à 6 personnes   Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 10 à 20 minutes   Ingrédients :   - 200 gr de beurre - 150 gr de sucre - 6 cl de lait entier - 3 œufs - 30 gr de miel - 1 pincée de grains de vanille - 1 CS de liquide vanille - 200 gr de farine - 10 gr de levure chimique   Recette :   1. Dans un cul de poule, versez le sucre, les œufs, le lait et le miel et fouettez le tout. Ajoutez une pincée de grains de vanille et le liquide vanille. Lissez la pâte à l’aide d’un fouet. 2. Dans un autre récipient, mélangez la levure et la farine, tamisez, et versez dans la première préparation. Mélangez à l’aide d’un fouet. 3. Faites tiédir le beurre dans une casserole et versez-le dans l’appareil tout en remuant. Accélérez peu à peu le rythme. 4. Mettez la pâte dans une poche à douille et garnissez les moules. Faites cuire au four pendant 20 minutes à 200°C pour des madeleines de 200 gr (pour des plus petites faites cuire pendant 10 minutes). Servez chaud ! Maxime Beucher :   Après le pari réussi de la cuisine légumière aux côtés d’Alain Passard, chef 3 étoiles Michelin, cette passionnée proustienne rêve de créer une madeleine d'exception aux saveurs traditionnelles. Elle décide de reprendre le mythe littéraire de la madeleine de Proust pour la transformer en douceur pâtissière.   https://lamadeleinedeproust.fr/pages/a-propos