Pots de crème au chocolat et salade d’ananas et de truffes de Monique

Les carnets de Julie

Salade d’ananas et de truffes   Pour 4 à 6 personnes    Temps de préparation : 20 minutes    Temps de repos : 2 heures     Ingrédients :   - 1 ananas frais - 1 truffe fraîche - 1 boîte de jus de truffe   Recette :    1. Éplucher l’ananas et coupez-le en fines tranches. Ôtez le centre. 2. Passez la truffe à l’eau claire et coupez-la également en tranches fines. 3. Dans un saladier en verre, intercalez les tranches d’ananas et les tranches de truffe. Versez par-dessus le jus de la truffe. 4. Recouvrez le saladier d’un film alimentaire et mettez au frais pendant 2 heures, en remuant le saladier de temps en temps, avec douceur, afin que l’ananas s’imprègne délicatement du fumet de la truffe.     Pots de crème au chocolat de Monique   Pour 4 à 6 personnes   Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure   Ingrédients :   - 100 gr de chocolat - 100 gr de sucre semoule - ½ litre de lait - 6 œufs   Recette :   1. Faites bouillir le lait, ajoutez le chocolat et laissez-le fondre doucement : mélangez le tout avec une cuillère en bois.   2. Fouettez le sucre avec les 6 jaunes d’œufs.   3. Préchauffez le four à 130°C.   4. Lorsque le chocolat est complètement fondu, versez-le sur les œufs et le sucre, mélangez rapidement et énergétiquement, puis passez au chinois.   5. Répartissez la préparation dans des ramequins de 8 cm de diamètre et enfournez au bain-marie dans le four pendant 1 heure. Laissez refroidir avant de servir.   Monique Bailleau :   Monique habite à Illiers, à quelques pas seulement de la maison de Tante Léonie. Elle fait également partie de la Société des Amis de Marcel Proust. Elle est aussi bien passionnée de cuisine que de l’œuvre de Marcel Proust, c’est pourquoi elle prend plaisir à faire revivre les recettes de l’œuvre et notamment les desserts qu’elle affectionne particulièrement.   https://www.amisdeproust.fr/fr/