Pets de nonne de Jany

Les carnets de Julie

Pour 10 à 12 personnes   Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes     Ingrédients :   - 37,5 cl d’eau - 1,5 CC de sel - 1,5 CS de sucre - 120 g de beurre - 225 g de farine - 5 œufs bio - Sucre fin pour saupoudrer     • Dans une casserole, mettez à chauffer l’eau, le sucre et le beurre. Une fois le mélange à ébullition, ajoutez la farine et amalgamez le tout sur le feu. Une jolie boule doit se former et se décoller des bords.   • Une fois cette boule formée, ajoutez un à un les œufs en mélangeant à chaque fois. Ajoutez également une pincée de vanille en poudre. Mélangez avec les mains (la pâte est parfaite lorsqu’en écartant vos doigts, la pâte ne se déchire plus mais forme une palme).   • Dans une casserole remplie d’huile chaude, mettez des boules de la taille d’une noix à cuire. Elles tourneront toute seules. Une fois bien dorées, placez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre.     Jany Fonteyraud    Viticultrice, Jany a laissé sa place à son fils Jean au sein du domaine familial Le Domaine de Grava, exploité depuis 1929. Très investie au Verdelais, elle s’occupe aujourd’hui de la préservation et de l’entretien des tombes d’Henri de Toulouse-Lautrec et de sa mère, la comtesse Adèle de Toulouse-Lautrec. Sa curiosité l’a menée à s’intéresser de plus près à l’œuvre et la vie de l’artiste. Elle est par ailleurs considérée comme LA cuisinière du quartier, et s’est amusée à cuisiner à partir de tous les livres de recettes autour de Toulouse-Lautrec.   www.domainestichetgrava.com/