La tarte semoule-cassis de François

Les carnets de Julie

Pour 6 personnes   Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 50 minutes     Ingrédients :   Pour la pâte :   - 120 g de semoule - 75 g de sucre - 2 œufs entiers - 50 cl de lait - 2 cuillères à soupe de poivre (ou bourgeons concassés) de cassis   Pour le sirop :   - 15 cl d’eau - 200 g de sucre semoule - 3 cuillères à soupe de crème de cassis - 10 g ou 5 feuilles de gélatine     • Commencez par faire chauffer à feu doux, dans une casserole, le lait et le sucre, puis ajoutez deux cuillères à soupe de bourgeons de cassis concassés.   • Hors du feu, incorporez la semoule et les œufs légèrement battus et laissez refroidir.   • Dans un moule à tarte beurré de 26 cm de diamètre, versez la pâte et enfournez à 180°C dans un four ventilé pendant 30 à 40 minutes. La tarte doit être bien dorée.   • Pendant ce temps, préparez le sirop de cassis : mettez à chauffer à feu vif 15 cl d’eau avec le sucre et attendez que celui-ci soit complètement fondu. Retirez la casserole du feu et ajoutez la gélatine (préalablement réhydratée dans de l’eau tiède) et la crème de cassis avant de réserver jusqu’à refroidissement.   • Une fois la tarte cuite, refroidie et démoulée, versez le nappage au cassis en étalez au pinceau.     François Noc   Originaire du Berry, François a été Compagnon du Devoir en menuiserie dès ses 16 ans. Il a ensuite parcouru la France, avant de travailler dans différentes grandes villes à l’étranger, et de finalement s’installer à Beaune où il fonde son entreprise de menuiserie d’art. Il est aussi fils de restaurateur et passionné de cuisine.   www.facebook.com/labelouvragemenuiserie/