Le cake aux escargots de Bruce

Les carnets de Julie

Pour 6 personnes   Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 45 minutes     Ingrédients :   - 120 ml de vin blanc sec - 3 œufs - 80 g de Comté râpé - 200 g de farine de blé - 9 g de levure - 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne - 100 g d’escargots au court-bouillon   Pour le beurre persillé :   - 120 g de beurre - 15 g de persil haché - 10 g d’ail haché - 5 g d’échalotes hachées     • Préchauffez votre four à 190°C.   • Préparez le beurre persillé : commencez par hacher le persil frais, l’ail et les échalotes avant d’amalgamer le tout au beurre ramolli.   • Préparez la pâte : battez le vin blanc avec les trois œufs entiers énergiquement pour que le mélange devienne mousseux. Ajoutez à la préparation le Comté râpé, la levure et la farine.   • Ajoutez votre beurre persillé à la préparation, et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Incorporez ensuite vos escargots dans la pâte, sans le bouillon. Enfin, ajoutez deux cuillères à café de moutarde ancienne et mélangez à nouveau.   • Dans un moule beurré, versez votre pâte et enfournez pendant 45 minutes à 190°C.