Les Roigaprageldi de Marie-Ève

Les carnets de Julie

Pour 6 personnes   Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1h50     Ingrédients :   - 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme (Gourmandine par exemple) - 225 g de beurre - 2 oignons jaunes - 1 verre de vin blanc comme de l’Edelzwicker - 250 g de munster fermier pour chaque portion, soit 1,250 kg pour 6.     • Préchauffez votre four à 200°C.   • Épluchez et coupez en lamelles toutes les pommes de terre. Émincez ensuite vos oignons.   • Dans une cocotte en fonte, faites fondre 125 g de beurre. Hors du feu, placez une première couche de pommes de terre directement sur le beurre fondu, puis une couche d’oignons et salez. Répétez l’étape une seconde fois, puis recouvrez d’une dernière couche de pommes de terre. Ajoutez un verre de vin blanc, 100 g de beurre et enfournez à 200°C pendant 1h30.   • À la sortie du four, remuez. Dans six petits caquelons en fonte, mettez votre préparation et recouvrez de 250 g de munster fermier. Enfournez à nouveau à 180°C pendant 20 minutes, le munster doit être fondu et très légèrement gratiné.     Conseil de Julie :   Il sera bon de déguster vos Roigaprageldi avec un pinot noir et une salade.     Marie-Ève et Yves Deybach    Marie-Ève et Yves se sont installés à la ferme en 1992, ferme qui appartenait aux parents et grands-parents d’Yves. Leur fils Adrien, à son tour agriculteur, reprend progressivement l’exploitation. Ensemble, ils perpétuent la tradition des fermes auberges, dans lesquelles on fabrique le munster et où on le cuisine sans limite. Un vrai mode de vie qui se transmet de génération en génération.   www.ferme-auberge-deybach.fr/