La potée angevine de Virginie

Les carnets de Julie

Pour 6 personnes   Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes     Ingrédients :   - 6 navets - 6 pommes de terre - 2 panais - 3 poireaux - 2 oignons - 2 choux verts - 6 rillauds - 1 bouteille de vin blanc sec d’Anjou - 2 branches de romarin     • Épluchez et découpez tous vos légumes en gros morceaux.   • Dans une cocotte, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir légèrement vos légumes. Recouvrez-les ensuite avec un vin blanc d’Anjou et laissez mijoter pendant 30 minutes.   • Une fois vos légumes attendris, ajoutez les rillauds dans la marmite sur les légumes, ajoutez le romarin et recouvrez pendant 10-15 minutes.     Virginie Joly : elle travaille avec son père et son frère au domaine familial de la Coulée de Serrant. Chaque année, sont produites 25 000 bouteilles d’un vin confidentiel et grand cru, l’un des cinq plus grands vin blanc de France comme le disait Curnonsky. Virginie reprend petit à petit les rennes du domaine avec pour ambition de poursuivre les efforts de son père, qui travaille en biodynamie, les pieds dans la Loire qui coule en contrebas.    www.coulee-de-serrant.com/