Le catigot d’anguille de Martine

Les carnets de Julie

Pour 8 personnes   Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes     Ingrédients :   - 2 kg d’anguilles en tronçons - 1 oignon - 4 gousses d’ail - 1 tomate - 1 CC rase de paprika - 1/2 CC de poivre - 1/2 bouteille de vin blanc - 1 pomme de terre à chair ferme - Farine - Huile d’olive - Huile de friture     • Ciselez l’oignon, écrasez les gousses d’ail, coupez la tomate en morceaux, pelez la pomme de terre et coupez-la en dés, faites revenir le tout dans une cocotte avec de l’huile d’olive.   • Farinez et faites frire à l’huile chaude les tronçons d’anguille jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Déposez-les dans la cocotte, saupoudrez de paprika, salez, poivrez, ajoutez le vin, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.     Conseil de Julie :   Ce plat est encore meilleur réchauffé ! Dans ce cas, vous pouvez dégraisser légèrement le plat.     Martine Gonet : Martine Gonet a ouvert une table d’hôte dans sa maison, au milieu des marais sauvages, où se mêlent boucs, chèvres et chevreaux. Fille de pêcheur et garde-chasse, c’est une véritable amoureuse de la nature et des animaux.