Le Lac du Bourget nous tend une perche

Nos terres gourmandes

Carinne Teyssandier nous accueille sur le magnifique Lac du Bourget point de départ d’un circuit gourmand autour des trésors dont regorge ce magnifique lac savoyard. Départ au petit matin sur l’embarcation de Jean-François, pêcheur passionné par son métier, par le lac et ses poissons. A ses côtés, Carinne apprend à poser les filets pour récolter la perche et le lavaret, poisson emblématique du territoire. C’est ensuite au magasin de producteur, Côté Fermier à Drumettaz-Clarafond, que les poissons sont vendus en direct aux clients de la région. Fromage, viande, charcuterie, on y trouve de tout comme sur un marché. Direction ensuite le restaurant Atmosphères, au Bourget-du-lac, où Carinne retrouve le chef étoilé Alain Perrillat-Mercerot et Taïki, son apprenti en cuisine venu tout droit du Japon.Ensemble, ils vont sublimer le filet de perche autour d’une recette au pormoniers, saucisses savoyardes à base de porc, épinards, poireaux et blettes. Enfin, c’est en plongeant au fond du lac, que l’on découvre un autre trésor enfoui : une cuvée du vignoble Perceval vinifié sous le lac. >> Lire l'article : https://france3-regions.francetvinfo.fr/auvergne-rhone-alpes/savoie/le-lac-du-bourget-est-une-grande-cave-naturelle-pascal-perceval-immerge-ses-bouteilles-en-profondeur-pour-une-meilleure-conservation-du-vin-2865497.html