Les Food-trucks

Les balades Aux goûts du jour

Les Food trucks sont partout et servent une large variété de repas : burger, pizza, cuisine française, cuisine exotique, mais aussi gastronomique, végétarienne... Il existe également des Food-trucks de glace, crêpes, mais aussi des Food-drinks de vin, de bière et de cafés. Attention aux préjugés sur la cuisine de rue devenue à la mode. Il n’y a pas que de la « mal bouffe » dans les food trucks. On trouve de plus en plus une cuisine qualitative faite à base de produits de saison et locaux. Les repas proposés sont équilibrés, dignes d’un repas servi au restaurant, c’est ce que nous expliquent Emeric et Marie de Nomad Kitchens, tous deux spécialistes de la street food. La Brigade des Gones Le food truck de la Brigade des Gones est un food truck pédagogique à vocation d’insertion pour des adolescents et jeunes adultes de 14 à 25 ans en situation de handicap, crée par la Fondation OVE. L’idée de ce projet éducatif lancé en 2018, c’est d’initier les jeunes aux métiers de la cuisine et de la vente. Chaque semaine, des jeunes volontaires participent à cette aventure, encadrés par Marion et Amandine les éducatrices. Trois matins par semaine, l’équipe investie les cuisines prêtées par l’Epnak de Lyon pour confectionner une cuisine française qualitative à base de produits locaux et de saison. Ensuite, deux jeunes de l’équipe et une éducatrice partent vendre les plats préparés sur un site de la ville. Ce ne sont pas moins de 20 à 50 repas qui sont préparés et vendus chaque jour. Ainsi, les jeunes sont familiarisés aux techniques de cuisine, de vente, à la relation client et aux outils de paiement.    La Marionnette Marion vient tout juste de se lancer dans l’aventure des food trucks puisqu’elle a effectué son premier service le 24 octobre 2022. C’est après plusieurs années installée dans un bureau avec un poste axé sur le recrutement que Marion a décidé de changer de vie. Elle aime cuisiner, mais ne voulait pas être enfermée dans une cuisine sans avoir de lien avec la clientèle. Le food truck est alors devenu une évidence. Au volant de sa Marionnette, Marion propose des pains perdus salés confectionnés à base de produits locaux et de saison dans les alentours de Clermont-Ferrand. Vivant dans une région pleine de bons produits et avec un grand nombre de producteurs, elle ne se voyait pas travailler autrement qu’en circuit court !   Le Camion Enchanté, c’est avant tout le projet de Marjorie. Après plusieurs années sur les routes de Haute-Savoie pour un travail itinérant, Marjorie a créé son camion sur mesure pour en faire un food truck à la double fonction restauration et épicerie en mai 2019. Ce goût pour les bons produits, Marjorie l’a découvert grâce à son ancien métier… en continu sur la route, elle aimait s’arrêter chez les petits producteurs locaux pour découvrir leurs produits. D’ailleurs, les produits qui sont cuisinés et vendus dans le Camion Enchanté sont tous goûtés et validés en amont. Depuis cet été, Manon, la compagne de Marjorie, a rejoint l’aventure pour se challenger et changer de vie après 10 ans dans une multinationale.A bord de leur Camion Enchanté, les deux jeunes femmes sillonnent le Pays de Cruseilles pour dénicher les trésors des producteurs locaux et apporter un service de proximité dans les villages qui n’en n’ont pas. Ainsi, lorsque le Camion s’arrête, l’objectif est de favoriser le lien social, la convivialité et les bons produits.   Contacts La Brigade des Gones : https://www.facebook.com/labrigadedesgones/   Fondation OVE : https://www.fondation-ove.fr/   La Marionnette : https://www.facebook.com/profile.php?id=100084776562003   Le Camion enchanté : https://lecamionenchante.com/   omad Kitchens : https://nomadkitchens.fr/