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Restaurants : gaspillage à la carte !

Tout compte fait

  • francetv
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Le chiffre est choquant. Pour chaque repas pris au restaurant, 125 grammes de nourriture sont jetés à la poubelle. Ce gaspillage provient des clients, qui ne terminent pas leurs assiettes, mais surtout des professionnels qui, chaque jour, destinent aux ordures des denrées pourtant encore consommables. Ils envoient ainsi à la poubelle l'équivalent de 9% de leur chiffre d’affaire ! Un gaspillage qui prend des proportions encore plus importantes dans les grandes chaînes de restauration !Alors comment mettre fin à cet immense gâchis ? Il existe des formations pour les professionnels mais aussi une application pour les clients qui permet de racheter à moitié prix les plats du jour non consommés dans certains restaurants.Il serait également temps de faire rentrer dans les mœurs françaises le « doggy bag » américain. Il deviendra obligatoire l’année prochaine, mais les restaurateurs font de la résistance...   Une enquête de Léonie Bert.

Le chiffre est choquant. Pour chaque repas pris au restaurant, 125 grammes de nourriture sont jetés à la poubelle. Ce gaspillage provient des clients, qui ne terminent pas leurs assiettes, mais surtout des professionnels qui, chaque jour, destinent aux ordures des denrées pourtant encore consommables. Ils envoient ainsi à la poubelle l'équivalent de 9% de leur chiffre d’affaire ! Un gaspillage qui prend des proportions encore plus importantes dans les grandes chaînes de restauration !
Alors comment mettre fin à cet immense gâchis ? Il existe des formations pour les professionnels mais aussi une application pour les clients qui permet de racheter à moitié prix les plats du jour non consommés dans certains restaurants.
Il serait également temps de faire rentrer dans les mœurs françaises le « doggy bag » américain. Il deviendra obligatoire l’année prochaine, mais les restaurateurs font de la résistance...

 

Une enquête de Léonie Bert.

Présenté par : Julian Bugier