Gourmand - Velouté de potimarron aux châtaignes

Télématin

Chroniqueuse : Carinne Teyssandier      Découvrez la recette du velouté de potimarron aux châtaignes.   Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes   Pour 4 personnes,   Ingrédients : - 500 g de potimarron - 8 tranches de lard - 12 Châtaignes - 1 oignon - 1 litre de bouillon de légumes - 1 filet d’huile d’olive.   Préparation : - Couper le potimarron en dés sans enlever la peau. - Ciseler l’oignon. - Le faire revenir dans une cocotte avec de l’huile d’olive, ajouter les dés de potimarron. - Recouvrir avec du bouillon de légumes et laissez cuire à feu doux 15 à 20 minutes. - Puis mixer et rectifier l’assaisonnement. Sur une assiette, disposez 5 feuilles de papier absorbant. - Déposer vos tranches de lard, puis recouvrir de nouveau de 2 tranches de papier absorbant. - Mettre au four micro-ondes pendant 4 minutes à pleine puissance. - Ensuite, les décoller et couper la moitié très finement avec un couteau. - Couper des petits dés de châtaignes, les disposer au fond de l’assiette de dressage. - Verser une louche de soupe, puis ajouter les petits morceaux de lard et terminer avec une tranche de lard sur le bord de l’assiette.