Chroniqueur : Loïc Ballet La carotte de Tilques fait partie du patrimoine gourmand du Nord-Pas-de-Calais, et plus précisément de l’ouest du marais Audomarois. Cette carotte rustique, tardive, d’un gros calibre, 20 à 30 cm de long, se développe à la fin du XIXe siècle et connaît un fort essor entre 1930 et 1960. A la fin des années 1970, les silos de carottes disparaissent peu à peu : c’est le déclin. Depuis une dizaine d’années, de nombreux producteurs, autour de Tilques, Serques ou Moulle, se mobilisent pour continuer la production de cette variété ancienne locale. Loïc Ballet et son triporteur » sont allés à la rencontre de la famille Bédague. Jean-Baptiste Hugoo, chef du restaurant « Le Colegram » à Saint-Omer, évoque avec nous les particularités de cette fameuse carotte de Tilques.
La carotte de Tilques fait partie du patrimoine gourmand du Nord-Pas-de-Calais, et plus précisément de l’ouest du marais Audomarois. Cette carotte rustique, tardive, d’un gros calibre, 20 à 30 cm de long, se développe à la fin du XIXe siècle et connaît un fort essor entre 1930 et 1960. A la fin des années 1970, les silos de carottes disparaissent peu à peu : c’est le déclin. Depuis une dizaine d’années, de nombreux producteurs, autour de Tilques, Serques ou Moulle, se mobilisent pour continuer la production de cette variété ancienne locale.
Loïc Ballet et son triporteur » sont allés à la rencontre de la famille Bédague. Jean-Baptiste Hugoo, chef du restaurant « Le Colegram » à Saint-Omer, évoque avec nous les particularités de cette fameuse carotte de Tilques.
